طب وصحة

تجفيف الفواكه بطرق سهلة وصحية لاستخدامها في رمضان

تجفيف الفواكهيأتي شهر رمضان باستعدادته وتلك الأنواع الطيبة والمختلفة من الأطعمة وعلى رأسها الفواكه المجففة، والتي نستعملها سواء في الطهي أو الأكل أو صنع مشروب خشاف لذيذ منها، أيا كان استخدامك للفواكه المجففة فهو يعود لك، أما نحن وحرصا منا على صحتك فسنقدم لك عزيزي القارئ كيفية تجفيف الفواكه بطرق سهلة وصحية تغنيك عن تلك المصنعة خارج البيت، لذلك تابع معنا المقال التالي.

كيفية تجفيف الفواكه

أولا: اختيار الفاكهة

اختار فاكهة مناسب للتجفيف

فليست كل الفواكه تصلح لذلك، ركز على تلك التي تعطيك نتائج مطلوبة للتجفيف مثل: فواكه أشجار الكرمة مثل العنب والكيوي مع ملاحظة أن فاكهة العنب يوجد منها أنواع كثيرة تصلح للتجفيف، أيضا هناك فواكه مثل الخوخ، والمانجو، والموز، والتفاح، والتمر.

اختار الفاكهة الناضجة

احرص على اختيار الفاكهة الناضجة والصلبة، ابتعد عن الفاكهة التالفة أو غير الناضجة، أو تلك الناضجة زيادة عن اللازم، حتى لا تكون فاقدة للقيم الغذائية المطلوبة ولن تجف بالشكل المطلوب، حتى الطعم لن يكون لذيذ كما هو مطلوب.

اقرأ أيضا: الفواكه المجففة لصحتك.. تعرف عليها.

ثانيا: قم بتحضير الفاكهة

اغسل الفاكهة

اغسل الفاكهة التي اخترتها تحت ماء جاري وبارد، وقم بفركها جيدا لتتخلص من أي أوساخ ظاهرة، ثم قم بتجفيف الفاكهة بمنشفة نظيفة بعد الانتهاء، أما الفواكة الصغيرة مثل الكرمة من التوت والعنب يمكنك أن تقوم بوضعها في مصفاة وشطفها جيدا.

تقطيع الفاكهة

  • قم بتقطيع الفاكهة الكبيرة إلى شرائح رفيعة يترواح سمكها بين 1⁄8 إلى  1⁄4 إنش أي ما يعادل 0.3 إلى 0.6 سم.
  • الفواكه الصغيرة مثل العنب والتوت يمكن أن تترك سليمة، أما تلك التي تحمل البذر يمكن أن يتم تقطيعها إلى نصفين ونزع البذر منها.
  • تخلص من أي أوراق أو فروع.

اقرأ أيضا: فوائد القراصيا الصحية .. فوائد عديدة تهمك.

ضع الفاكهة على ورق الخبز parchment paper

احرص على أن لا تلمس كل شريحة من الفاكهة الأخرى، يمكنك أن تضع الفاكهة على رف التجفيف في الهواء الطلق.

ثالثا: تجفيف الفواكه

بعد أن تقوم بإعداد الصينية التي ستدخل الفرن، قم بـ:

  • بتسخين الفرن أولا إلى أدنى مستوى له بحوالي 150-200 درجة فهرنهايت أي ما يعادل 50 درجة سيلزيوس.
  • أنت فقط تحتاج لتجفيف الفاكهة وليس تسويتها بشكل كامل.
  • بعد أن تتأكد من وصول درجة الحرارة في الفرن المطلوبة قم بإدخال الصينية.

عدد ساعات التجفيف

  • تعتمد ساعات الجفاف على نوع الفاكهة، وتترواح ما بين 4 إلى 8 ساعات في الغالب.
  • ضع عينك على الفاكهة حتى تتأكد من ذبولها دون أن تحترق.
  • عملية التجفيف في الفرن تأخذ وقت طويل، لذلك لا تحاول أن تقوم بزيادة الحرارة لتسرع من عملية التجفيف، حتى لا تحرق الفاكهة.
  • قم بإخراج الفاكهة من الفرن بعد أن تتأكد من جفافها وأنها قابلة للمضغ وليست مقددة أو مقرمشة.

التخزين

  • قم بالتخزين في حاوية محكمة الغلق في مكان بارد، إن استخدمت هذه الطريقة فستبقى الفاكهة صالحة للاستخدام لمدة 9 إلى 12 شهر.
  • عموما يفضل استخدام الفاكهة  واستهلاكها عند فتحها، أو يتم حفظها في كيس محكم الغلق في الثلاجة لمنع أي تلف، ويمكن استخدام هذه الطريقة إن كانت الفاكهة لم تجفف بالأساس جيدا.

اقرأ أيضا: كيف تقاوم الجفاف في رمضان؟

استخدامات الفاكهة المجففة

  • يمكنك استخدام الفاكهة المجففة في الطبخ أو الخبز أو الأكل كما هي.
  • يمكنك إعادة ترطيب الفاكهة من خلال طهيها أو نقعها في الماء الدافئ.
  • يمكن استخدام هذه الطريقة مع فواكه مثل التفاح، الخوخ، المشمش والكمثرى.
  • أما الفواكه مثل المانجو يمكن إعادة ترطيبها من خلال وضعها في الماء البارد لمدة ساعة قبل الاستخدام.

طريقة أخرى لـ تجفيف الفواكه

  • اختر يوم حار على الأقل 86 درجة فهرنهايت أو ما يعادل 30 سيلزيوس، فالتجفيف في الهواء الطلق يحتاج لعدة أيام ليجف، لذلك تحتاج إلى عدة أيام متتالية من الحرارة المطلوبة.
  • يجب أن تكون الرطوبة أقل من 60 % عند التجفيف.
  • يجب أن يكون الجو مشمس.
  • اختر صواني من الستانلس ستيل أو من التفلون المغطى بالألياف الزجاجية أو البلاستيك وضع الفاكهة عليها.
  • أيضا تصلح الأنواع المصنوعة من الخشب، لكن تجنب المصنوعة من الخشب الأخضر والصنوبر والأرز، والبلوط، والخشب الأحمر.
  • تجنب استخدام المعدات المنزلية المصنوعة من القماش.

اقرأ أيضا: فوائد تناول السلطة في رمضان.

التعرض للشمس

  • قم بتثبيت الصينية على حاجزين متقابلين لتضمن أن تكون بعيدة عن الأرض.
  • قم بتغطيته بشكل فضفاض بقماش قطني، وقم بتعريضها لأشعة الشمس مباشرة.
  • احرص على إبعادهم عن الأرض الرطبة، ليكون معرض الهواء.
  • يمكنك القيام بوضع طبقة من القصدير أسفل الصينية لتضمن المزيد من أشعة الشمس وسرعة التجفيف.
  • أما في الليل قم ببوضع الصينية أسفل حاجز لمنع وصول الرطوبة لها.
  • انتظر لمدة أيام لتحصل على النتيجة المطلوبة.

في النهاية عزيزي القارئ شاركنا أي أنواع الفواكه المجففة تفضل؟ يمكنك أن تقوم أيضا باستشارة أحد أطبائنا.. من هنا لأي استفسار صحي.

اقرأ أيضا: